Baciotti " Miragliaskitchen" con oro alimentare"Giusto Manetti", cioccolato fondente ,granella di nocciole , nutella, cioccolato al latte,nocciole.

 

Carpaccio di Gambero rosso marinato agli agrumi, e gambero marinato nel frutto della passione.

BUSIATE AL PESTO TRAPANESE.

Prepariamo il pesto
Pomodori Datterini 500 gr.
Basilico Un mazzetto
Spicchi d'aglio 4
Mandorle pelate 100 gr.
Pecorino 100 gr.
Olio E.V.O. q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Pestate insieme l'aglio, il basilico e le mandorle ed aggiungete un filo di olio e.v.o.

Versate in un contenitore e mescolate, unite anche un pò di pecorino Siciliano.

Mettete i pomodori in acqua calda per qualche minuto, poi pelateli, privateli dei semi, spezzettateli e passateli nel mortaio.

Aggiungeteli agli altri ingredienti, aggiustando di sale, pepe e altro olio.

Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente e versatela nel contenitore con il Pesto. Mescolate bene e servite con una nevicata di mandorle e pecorino

Ingredienti per 6 persone

Pasta 600 gr. Busiate(io ho usato quelli della Poiatti)(di solito li faccio a mano 

Mafalde di Gragnano,con pesto di pistacchio D.O.P di Bronte,e caciocavallo ragusano

 Il Pistacchio verde di Bronte DOP è un vero e proprio culto, con le sue regole e i suoi riti, che lo rendono unico al mondo.

COUS COUS AL NERO DI SEPPIA,E FIORI DI ZUCCA.

Polpo su crema di pomodorini Mutti e triploconcentrato,con semi di finocchietto selvatico,e piselli.

https://www.instagram.com/nucciomiraglia/

Fotolibro @Saal_digital

I miei piatti più belli mi piace ricordarli in modo speciale...grazie a #saaldigitalitaly per avermi dato la possibilità di provare questo fotolibro.
Semplice da realizzare..la stampa é ottima e i colori sono vividi. 
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 Lo consiglio a tutti i miei amici.
                         Chef Nuccio.

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COUS COUS CON CAPONATA DI PESCE SPADA,E PESTO DI BASILICO E MANDORLE

Tiramisù

INVOLTINI DI PESCE SPADA.

Spaghetti neri,con vongole e gamberetti e mandorle di avola tostate.

SALMONE IN CROSTA.(Con pistacchio di Bronte,granella di mandorle e polvere di noci, sale marino integrale di Trapani.

Buon 2015

Uova di spada,e pistacchi sopra i paccheri di Gragnano.